Svědění kůže, kopřivka zvracení nebo ekzém mohou být prvními příznaky alergie na lepek. V případě nemoci zvané celiakie se může přidat i průjem, nadýmání, únava, zvracení i chudokrevnost. Tato nemoc bohužel není léčitelná. Lidé postiženi celiakií jsou odkázani pouze na bezlepkovou stravu. Podle veřejně dostupných statistik v ČR v trpí touto nemocí 25 379 lidí. Z toho 7 738 mužů a 17 641 žen. Zjistěte, co to je bezlepková dieta, které potraviny jsou nevhodné pro celiaky a které by měly být součástí jídelníčku a nechte se inspirovat tipy na bezlepkové recepty.
Které potraviny z bezlepkového jídelníčku odstranit a které naopak přidat
Bezlepková dieta zakazuje už podle názvu takové potraviny, které obsahují lepek. Jedná se především o obiloviny, jako jsou pšenice, žito, ječmen, oves. Tyto obiloviny jsou obsaženy především v moučných výrobcích. V tabulce najdete potraviny bez lepku i potraviny, které lepek obsahují.
| Potraviny obsahující lepek | Potraviny bez lepku |
| chléb | rýže |
| bílé pečivo | brambory |
| strouhanka | kukuřice |
| koláče | sója |
| dorty | pohanka |
| těstoviny | luštěniny |
| knedlíky | quinoa |
| vločky | jáhly |
| kroupy | ovoce |
| krupice | zelenina |
| houby | |
| maso | |
| ryby | |
| vejce | |
| ořechy | |
| semena |
Je lepek pro zdravé lidi nebezpečný
Spousta lidí i mediálně známých (např. srbský tenista Djokovič) vykřikují do světa, že lepek není zdravý a měli by ho ze stravy vyloučit i lidé, kteří nemají žádné zdravotní potíže. Proč? Někteří tvrdí, že bez lepku ve stravě se cítí lépe, jiní si myslí, že mohou zhubnout a bezlepková dieta jim dopomůže ke krásnějšímu tělu.
Lepek je bílkovina a není zdravým lidem nikterak nebezpečný. V případě, že vynecháte lepek ze stravy, pak v podstatě přestáváte jíst pečivo ať sladké či klasické rohlíky, chleba, ale i těstoviny, dorty a další dobroty. Pravdou je, že tyto potraviny obsahují sacharidy, které dodávají tělu potřebnou energii. Jakmile je vynecháte ze stravy a nenahradíte jinými potravinami obsahujícími sacharidy, zhubnete. Ovšem ne vždy tomu tak je a bezlepková dieta primárně není určena pro hubnutí.
Povinné označení výrobku s obsahem lepku
Každý výrobek, který obsahuje lepek, musí být výrobcem označen a informace musí být zřetelně viditelná pro zákazníka. Proto v případě, že si u konkrétních výrobků v obchodech nebudete jisti a na etiketě či jinde na produktu nenajdete informaci o tom, že je v něm obsažen lepek, měl by být výrobek bez lepku.
Bezlepková jídla a tipy na recepty
Pokud vy nebo někdo z vaší rodiny trpí celiakií a hledáte inspiraci pro domácí vaření a bezlepková jídla, rozhodně jste tu správně. V naší rubrice zdravé recepty jsme pro vás připravili sladké i slané bezlepkové recepty, které stojí za to vyzkoušet.
Spousta lidí si myslí, že jídlo bez lepku nemůže být dobré. Opak je pravdou. Jediné, co v něm chybí je lepek a to ho nikterak nedegraduje, naopak. Lepek je protein, bílkovina, která sama o sobě nikterak nezdravá není, pokud nemáte alergii na lepek nebo nejste celiak.
Připravte si doma tu nejlepší hostinu bez lepku a překvapte své okolí svým kulinářským uměním. Vyzkoušet můžete např. bezlepkové houstičky, které si zamiluje celá rodina. Pokud máte raději sladší recepty, pak tu pro vás máme třeba čokořezy s tvarohem bez lepku, nebo k večeři místo sladkých palačinek překvapte rodinu bezlepkovými slanými palačinkami s lučinou.
Bezlepkových receptů u nás najdete opravdu velké množství a můžete si tak připravit bezlepkový jídelníček třeba na každý den.
