Zapečená červená řepa s mozzarellou a rukolou je vhodná pro letní dny jako rychlá lehká večeře či svačina.
Postup:
Řepu dáme v celku vařit do menšího hrnce na 30 minut. Uvařenou řepu necháme vychladnout, a pak oloupeme a nakrájíme na čtvrtky a ty ještě na plátky.
Plátky narovnáme na talíř. Z mozzarelly slijeme nálev, nakrájíme na čtvrtky, a pak na plátky a poklademe je na rozloženou řepu.
Pokapeme olivovým olejem, okořeníme a dáme na minutu až minutu a půl rozpéct do trouby nebo mikrovlnky.
Nakonec zasypeme ještě trochou rukoly a podáváme. Dobrou chuť!
