Vidličkou si rozmícháme bílky a vložíme je společně se špenátem na pánev s olivovým olejem. Vaříme na mírném ohni za stálého míchání, než nám bílky ztuhnou. Poté vypneme pánev a pomalu přidáváme brynzu. Hotový pokrm lze podávat s bramborem, rajčaty a bazalkou.
