Bulgur propláchneme, dáme do menšího kastrůlku, zalijeme vodou, aby byl ponořený a dáme vařit.
Vaříme 5 minut, pak odstavíme z ohně a necháme zakryté pokličkou cca 10-15 minut dojít.
Mezitím si oloupeme a nakrájíme nadrobno okurku, rajčata a dáme je do mísy.
Přidáme nakrájenou cibulku a jarní cibulky, citrónovou šťávu a kůru, najemno nasekané bylinky, trochu soli a kmínu a promícháme.
Pak přidáme hotový bulgur, olivový olej a nastrouhaný sýr, promícháme a dáme do chladu na 2 hodiny odležet, aby se pořádně rozvinuly chutě.
Zdobíme lístky máty a plátky citrónu.
