Vyzkoušejte recept na brokolicové muffiny a připravte pro rodinu zdravý a chutný bezlepkový, vegetariánský oběd. Muffiny můžete podávat s pečeným bramborem, ale fantazii se meze nekladou. Přejeme dobrou chuť!
Postup:
Oloupané, omyté a osušené brambory rozkrájíme podélně na čtvrtky a vložíme do mísy.
Brambory zalijeme rýžovým olejem a rukama je důkladně promícháme.
Poté rozložíme na plech a dáme péct do rozpálené trouby na 180 °C přibližně 45 minut, dokud nezezlátnou.
Než se brambory upečou, připravíme si brokolicové muffiny.
Brokolici krátce spaříme v osolené vroucí vodě, po vychladnutí nakrájíme na menší kousky.
Syrový batát nastrouháme nahrubo a smícháme s brokolicí v míse. Přidáme vejce, bylinky (ideálně čerstvé, případně zmražené), dýňové gomasio, ghí a olej.
Nakonec zahustíme pohankovými vločkami a krupicí, tak aby hmota nebyla ani příliš hustá, ale ani příliš řídká. Je lepší směs promíchat rukou.
Nakonec směs osolíme a opepříme a ještě jednou pořádně promícháme a necháme odležet asi 15 minut.
Naplníme do muffinových formiček až po okraj.
Pečeme v rozpálené troubě na 180 °C 25 až 30 min, nebo lehce dozlatova.
Opečené brambory před podáváním osolíme a servírujeme společně s muffiny, můžeme dozdobit čerstvou petrželkou.
