Pomeranč omyjeme a osušíme. Kůru nastrouháme, přidáme k mouce, vejci, soli a tymiánu a mícháme metličkou za postupného přidávání mléka a rozpuštěného másla.
Pokud by se začaly tvořit žmolky, je dobré použít ponorný mixér.
Těsto přikryjeme a dáme na 30 minut odpočinout.
Poté na oleji opečeme 8–10 palačinek.
Mezitím si připravíme náplň.
Šťávu z pomeranče vymačkáme – použijeme později na přípravu náplně.
Jarní cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Houby očistíme, otřeme vlhkou utěrkou a nakrájíme na tenké plátky, které hned zakapeme šťávou z citronu.
V menším hrnci smícháme šťávu z pomeranče se zakysanou smetanou a necháme zvolna chvilku povařit. Dochutíme solí a pepřem.
Kuřecí maso nakrájíme na proužky a rychle opečeme ze všech stran na pánvi s trochou rozpáleného olivového oleje. Potom ho osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve a odložíme stranou.
Rozhřejeme si na pánvi zbytek oleje a 5 minut zprudka opečeme houby a po 3 minutách přidáme jarní cibulky.
Nakonec vmícháme kuřecí maso a náplň ze zakysané smetany.
Upečené palačinky naplníme a podáváme.
