Pohanka

Fotografie: Pohanka
Zdroj: Freepik.com

Gynex

Reklama

Pohanka není žena pohana, ale je pravdou, že její název má s pohanskými nájezdníky souvislost. Jestliže rádi vaříte zdravě, pohanka by ve vašem jídelníčku rozhodně neměla chybět. V článku si povíme, jaké nutriční látky a bohatství pohanka ukrývá, proč bychom ji z jídelníčku rozhodně neměli vyřadit a také jak ji pěstovat a co dobrého z ní uvařit.

Pohanka obecná – latinsky Fagopyrum esculentum

Tato jednoletá rostlinka pochází původem z Číny. Do Evropy se dostala díky pohanským nájezdníkům, díky kterým si zasloužila i své jméno. Pohanka obecná dorůstá výšky 30 – 80 cm. Identifikovat ji spolehlivě můžete podle listů, které mají srdčitý tvar. Zbarvení kvítků pak může být do běla, růžova a mimořádně i do červena. Plod pohanky (nažka) je vzhledově podobný bukvici. V kuchyni se využívají při vaření oloupaná semena pohanky – kroupy.

Fakta o pohance

  • Pohanka nepatří mezi obiloviny, řadí se mezi pseudoobilniny nebo pseudocereálie. Je příbuzná rebarboře nebo šťovíku.
  • Neobsahuje pšenici ani lepek, a proto je vhodná pro vaření bez lepku.
  • Můžete ji konzumovat syrovou, praženou, ale vhodná je i pro vaření např. pohankové polévky.
  • Běžně se mele na mouku, která je vhodná pro přípravu palačinek, chleba, pohankové kaše.
  • Pohanka obsahuje velké množství vlákniny, niacinu, riboflavinu, mědi, hořčíku, fosforu a manganu.

Čímž se dostáváme k jejímu obsahu významných látek pro náš organismus. Jaké vitamíny a minerály tedy obsahuje a v čem jsou přínosem pro naše zdraví?

Pohanka vitamíny – minerály

Pohanka je bohatá na minerální látky, ve kterých předčí i ostatní běžné obiloviny, jako je pšenice, rýže nebo kukuřice.

Obsahuje tyto minerály:

  • Mangan – nezbytný pro zdravý metabolismus i růst.
  • Měď – stopový prvek, který v malém množství může mít vliv na zdraví srdce
  • Hořčík – pokud je dodáván tělu v doporučovaném množství, pomáhá snížit rizika chronických stavů jako je cukrovka 2. typu nebo srdeční choroby.
  • Železo – nedostatek železa má za následek anémii – zjistěte, jak doplnit železo ze stravy a v jakých potravinách ho najdete.
  • Fosfor – tvoří hlavní součást zubů a kostí, má na starosti správnou funkci ledvin a pomáhá při hnisavých zánětech.

Co se týče vitamínů, je pohanka v tomto ohledu slabší. Obsahuje vitamíny skupiny B (B1 a B2), vitamín E a C.

Zdroj: Freepik.com

Alergie na pohanku

Důležité je také zmínit, že ne každý pohanku snáší dobře. U vybraných jedinců, většinou jsou to lidé, kteří pohanku konzumují ve větším množství a často již trpí jinou alergií.

Mohou se objevit

  • kožní vyrážky
  • otoky
  • potíže se zažíváním

Proto nejprve zjistěte, jak na pohanku reaguje vaše tělo, než si jí nandáte na talíř ve větším množství.

A jak na pěstování pohanky?

Tato jednoletá rostlinka není vůbec náročná na pěstování. Půda by měla být při vysévání pohanky dostatečně zavlažená a měla by být lehká, dobře prokypřená, hlinitopísčitá či písčitohlinitá. Hloubka setí se doporučuje 40 – 50 mm a jak jsme již řekli, je nutné, aby byla zavlažená. Semínka vyséváme nejdříve v květnu. Pohanka je totiž velmi citlivá na mrazíky, a proto není vhodné vysévat ji dříve. Sklizeň probíhá v srpnu – září.

Recept na pohankovou kaši, pohankového kubu a pohankovou polévku

Vyzkoušejte naše vynikající recepty z pohanky, které jsme pro vás připravili a ochutnejte vynikající domácí pohankovo – ovesnou kaši s mákem, kokosem a kiwi.

Pokud jste se zrovna vrátili z lesa a máte plný košík hub, pak můžete zkusit pohankového kubu, který je primárně určen pro čas vánoční, ale když na něj dostanete chuť už v létě či na podzim, proč ne?

A poslední kulinářskou inspirací je pohanková polévka s vejcem a baby karotkou, která vás v zimě zasytí i zahřeje a v létě vás nezdrží u plotny déle než je nutné.

Zdroje:

https://www.yellowpages.ca/tips/surprising-facts-about-buckwheat/

https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat

https://cs.wikipedia.org/wiki/Pohanka_obecn%C3%A1

Sdílet na Facebooku

Další zdravé potraviny

Mushrooms champignons in paper bag on a white wooden table on a dark background. Place for text or advertising
Žampion
Bowl with fresh plums on the white wooden table
Švestky
Fresh thyme in decorative pouch on old wooden background.
Tymián
Wooden bowl of poppy seeds, scoop and flower on white table
Mák
Ripe organic artichokes on a white wooden table. Vegetable background.
Artyčok
Fotografie: Chaluha bublinatá
Chaluha bublinatá

Viaflorin

Reklama