Fenykl obecný (latinsky Foeniculum vulgare) je bylinka a zelenina v jednom. Navíc velmi ekonomická zelenina, kterou zpracujete od kořenů po semena. Má velmi aromatickou chuť i vůni, na kterou nedá dopustit nejeden kuchař. Kromě toho má celou řadu léčivých účinků.
Fenykl obecný má původ ve Středomoří, ale dnes je hojně rozšířen
Fenykl má původ ve Středomoří. Pro aromatizovaná semena jej hojně pěstovali už staří Římané. Fenykl je specifický v tom, že se jedná zároveň o bylinku a zároveň o zeleninu. O to větší je pak jeho využití v kuchyni. Používají se jeho semena, která lze využít v kuchyni, ale nejspíš mnohem častěji jsou využívána v lidovém léčitelství. Co se zeleniny týče, zpracovat lze od hlízy po vrchní vlásky, kterými se označují jeho listy. Suší se i jeho řapíkaté stonky, které dodají chuť vývarům a jiným polévkám. Od zdejších pěstitelů je fenykl k dostání od června do konce října. Fenykl si můžete sami vypěstovat, o tom ale později.
Jak vypadá fenykl?
Bulva fenyklu, kterou někdo botanicky nesprávně označuje jako „hlíza“, má velikost pěsti a vyrůstají z ní řapíkaté stonky a z nich pak listy podobné kopru. Fenykl má typické anýzové aroma a mírně nasládlou chuť. Čaj z fenyklových semen proto není potřeba nijak doslazovat a dokáže krotit chuť jiných chuťově ne moc dobrých bylinek. Fenykl je pro úpravu v kuchyni ideální. Je to křehká a šťavnatá zelenina, která se jen tak nerozvaří.
Jak lze využít fenykl?
Protože je fenykl zároveň bylinkou a zároveň zeleninou, má řadu využití. Lze ho využít v kuchyni, kde zpracujete všechny jeho části. Fenykl lze přidávat do polévek, omáček, pod maso. Můžete ho péct, vařit, připravovat za tepla i za studena.
Jaké cenné látky obsahuje?
Fenykl je nízkokalorickou a dobře stravitelnou zeleninou. Díky éterickým olejům, jako je například mentol či fenchon, prospívá trávení. V hlíze najdete vitamíny A, C K, E, betakaroten, kyselinu listovou, minerály vápník, hořčík, draslík, mangan a železo. Semena fenyklu obsahují výrazné množství silic (a to až 6 %), funakumariny a mastné oleje.
Jaké jsou účinky na zdraví?
Fenykl jako zelenina:
- díky vysokému obsahu vitamínu C podporuje imunitu
- díky obsahu vitamínu K posiluje kosti a zajišťuje zdraví zubů
- železo ve fenyklu obsažené je prevencí anémie
- hořčík zajišťuje správnou činnost svalů
- fenykl dále působí antioxidačně
- posiluje zrak
V lidovém léčitelství se velmi často využívají semena fenyklu, o kterých tradovala pověst, že dokážou odhánět zlé duchy a čarodějnice.
Čaj či odvar z fenyklu:
- podporuje laktaci
- může pomoci vyvolat menstruaci
- povzbuzuje chuť k jídlu
- působí proti nadměrné plynatosti
- podporuje trávení
- tlumí střevní křeče
- usnadňuje vykašlávání
- snižuje zánětlivé procesy
- osvěžuje dech
Jak pěstovat fenykl obecný?
Fenykl si lze poměrně snadno vypěstovat. Semena fenyklu, které koupíte v každém zahrádkářství lze na záhon vysévat v květnu až červnu. Ideální spon pro výsadbu je 20 x 30 cm. Pros svůj růst fenykl vyžaduje slunečné stanoviště, lehkou a dobře propustnou půdu bohatou na vápník. Fenykl se sklízí od srpna do září. Kopr a koriandr pěstovaný v blízkosti fenyklu snižují jeho úrodnost. Úplně poslední sklizeň fenyklu musí proběhnout před podzimními mrazíky. Fenykl můžete uložit do chladného sklepa do písku, ale i tak ho lze skladovat maximálně dva měsíce. Hlízy rychle vadnou. Kupovaný fenykl vám v ledničce vydrží týden, maximálně dva týdny. Nejlepší je fenykl zpracovat co nejrychleji.
