Celer řapíkatý

Řapíkatý celer má mnoho přínosů pro zdraví i četné využití v kuchyni. V tomto článku si povíme, jaké má řapíkatý celer účinky, jaké obsahuje vitamíny a minerály, jak ho pěstovat, sklízet i uchovat a na závěr najdete výborný recept na celerový salát.

Řapíkatý celer vás v kuchyni překvapí

Řapíkatý celer (latinsky Apium graveolens sub. Dulce) vám v kuchyni nemusí křížit plány na přípravu vašich oblíbených pokrmů. Je totiž pouze jiným druhem celeru bulvového, který dobře znáte. Na rozdíl od bílé bulvy celeru, u kterého oceňujeme spíše kořen, je řapíkatý celer oblíbený pro svou nadzemní část – tedy řapíky. Ty jsou pastvou nejen pro chuťové pohárky, nýbrž i pro oči.

Běžně ho lze sehnat na pultech obchodů. Přesto v českých kuchyních není známý tolik jako například v Americe, kde ho opravdu milují. V Evropě byl celer dlouhou dobu znám spíše jako léčivá bylina než jako zelenina.

Vitamíny a minerály v řapíkatém celeru

Kromě toho, že parádně křupe, božsky chutná a lze ho upravit na spoustu způsobů, obsahuje také spoustu vitamínů a minerálů. Jaké má řapíkatý celer účinky na zdraví? Je jich dlouhý seznam!

Tak třeba začněme s tím, že umí detoxikovat organismus, a proto je vhodný při nejrůznějších očistných kúrách a dietách.

Obsahuje jen velmi malé množství kalorií. K tomu obsahuje vitamín C, důležitý vitamín K a vlákninu, a proto se do jídelníčku hodí perfektně těm, kteří chtějí shodit nějaké to kilo navíc.

Pravidelná konzumace řapíkatého celeru je skvělou prevencí rakoviny. O řapíkatém celeru je známo, že obsahuje látky kumariny, které podporují bílé krvinky, a tím pomáhají v boji proti rakovině. Navíc řapíkatý celer obsahuje i flavonoidy a antioxidanty, které čistí organismus.

Ty, které bolí klouby či mají problémy se dnou, by ho měli ve svém jídelníčku přivítat z jednoho prostého důvodu – od těchto problémů celer ulevuje. Je dokázáno, že látky v řapíkatém celeru dokážou zmírnit bolest i otok kloubů.

Řapíkatý celer dále:

• zlepšuje regenerační procesy v těle
• čistí ledviny a zabraňuje infekci močových cest
• pozitivně ovlivňuje činnost střev a trávicího traktu
• snižuje krevní tlak
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi
• pomáhá při zánětech v těle
• posiluje imunitu
• odvodňuje
• dokáže ulevit od silné migrény
• zlepšuje stav pokožky
• posiluje játra
• zabraňuje srdečním onemocněním
• působí jako afrodiziakum

Jak pěstovat a kdy sklízet celer?

Můžete ho vypěstovat od semínka, ale protože je to časově náročné, je lepší si sazeničky koupit v zahrádkářství a rovnou je vysadit ven. Tedy nejlepší je počkat, až pominou ranní mrazíky, to je v druhé polovině května.

Řapíkatý celer miluje sluníčko, kyprou půdu a vydatnou zálivku.

• Sazeničky řapíkatého celeru sázejte do řady do 30 centimetrů hluboké brázdy. Tak bude snadné spodní část sazeničky přihrnout hlínou (a takzvaně bělit).
• Potřebuje vydatnou zálivku. Pokud do substrátu před výsadbou dáte hnojivo, v průběhu růstu už řapíkatý celer hnojit nepotřebuje.
• Čím mu ale uděláte radost, to je občasné prokypření půdy.

Jak sazenička roste, je nutné její spodní část takzvaně bělit. Na začátku bude úplně stačit, když spodní část řapíků přihrnete hlínou.

Když už hlína k bělení nestačí, protože je rostlinka vyšší a vyšší, je nutné řapíky pod listy přikrýt například lepenkou, která k řapíkům nepropustí světlo.

Takto před světlem schované potřebují být řapíky po dobu tří týdnů. Proces bělení můžete přeskočit, když si vyberete moderní „samobělící” varianty řapíkatého celeru.

Řapíkatý celer lze sklízet podle odrůdy už v srpnu, ovšem chodit si pro něj na zahrádku můžete až do prvních mrazů.

Jak uchovat řapíkatý celer co nejdéle čerstvý?

Abyste řapíkatý celer uchovali co nejdéle čerstvý, můžete využít zamražení řapíkatého celeru. Je to jedna z variant.

• Stonky řapíkatého celeru spařte krátce ve vroucí vodě, a potom je ihned dejte do ledové vody.
• Tímto si řapíkatý celer zachová svou chuť i barvu a můžete ho takto zmrazit.

Aby vám řapíkatý celer vydržel v lednici co možná nejdéle, zabalte omyté stonky do papírové utěrky, kterou jen jemně namočte vodou (například rozprašovačem). Utěrka by neměla být úplně mokrá, nýbrž jen lehce vlhká a měli byste ji pravidelně měnit za novou.

Recept na celerový salát

Z vlastní úrody můžete udělat zdravý a chutný řapíkatý celerový salát, který je rychle hotový. Připravte si:

• 200 g řapíkatého celeru
• 1 větší jablko
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany
• 1 čajovou lžičku hořčice
• 2 čajové lžičky citrónové šťávy
• 2 polévkové lžíce vlašských ořechů
• sůl a pepř na dochucení

Jablko a celer očistěte a nakrájejte na malé kousky. Vlašské ořechy nahrubo nasekejte. Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí, citrónovou šťávou, se solí a pepřem a do směsi vmíchejte nakrájená jablka a celer. Na závěr salát posypte nasekanými ořechy a nechte si chutnat!