Fosfor je druhým nejčastěji se vyskytujícím minerálem v lidském těle a s jeho nedostatkem většinou problém nebývá. V těle plní podstatnou funkci – zajišťuje zdravé kosti a zuby a podílí se na celé řadě dalších důležitých procesů. Nebezpečná může být vysoká hladina fosforu, kdy se jí obávat a v jakých potravinách fosfor najdete?
Fosfor a jeho funkce v lidském těle
Fosfor je pro tělo velmi důležitý minerální prvek, který je zodpovědný za zdravé kosti a zuby. Jeho hlavní funkcí je na zdraví kostí spolupracovat společně s prvkem vápníkem. V kostech se fosfor a vápník vyskytují v poměru 1:2. Nadbytek fosforu může vést k nedostatku vápníků v kostech, a proto je důležité hlídat jeho příjem. Kromě kostí a zubů se fosfor vyskytuje také v měkkých tkáních a v krvi.
Fosfor také:
- umožňuje přeměnu živin na energii
- zásobuje tělesné buňky energií
- podporuje ředění krve
- udržuje acidobazickou rovnováhu
- podporuje růst tkání
- působí protizánětlivě
- vyživuje nervovou tkáň a mozek
- může být prevencí vzniku zubních kazů
- podporuje funkci ledvin
- aktivuje působení vitamínů B2 a B3
- koordinuje jiné důležité procesy v těle
- zlepšuje výkon a potlačuje únavu
- posiluje srdce
- léčí astma
- umí si poradit s demineralizací organismu
Jak se projevuje nedostatek fosforu v těle?
Vzhledem k tomu, že je fosfor obsažen v řadě potravin (o tom níže), se nedostatek fosforu v těle objevuje velmi vzácně.
Pokud však k němu dojde, projevuje se:
- zvýšenou lámavostí kostí
- zvýšenou kazivostí zubů
- bolestí a ztuhlostí kloubů
- únavou a celkovou tělesnou slabostí
- postižený ztrácí chuť k jídlu
- hrozí větší náchylnost k infekcím
Jak se projevuje nadbytek fosforu v těle?
Častější než nedostatek je nadbytek fosforu v těle. Ten může mít řadu příčin, je to například:
- zvýšená konzumace průmyslově zpracovaných potravin, které fosfor obsahují ve větším množství
- snížená hladina vápníku v těle
- snížená hladina železa v těle
- onemocnění ledvin
- onemocnění zažívacího traktu
To, zda se vás vyšší hladina fosforu v organismu týká, jednoduše zjistíte podle rozboru krve. Pokud v organismu z výše vyjmenovaných příčin dojde k přebytku fosforu, ten pak může na stěnách cév tvořit usazeniny a ucpávat je. Tím snižuje jejich pružnost a postiženému hrozí infarkt. Je dokázáno, že dlouhodobý nadbytek fosforu vede ke snížení kvality a délky života.
Nehrozí však, že by se zdravý jedinec konzumací pestré a na fosfor bohaté stravy fosforem předávkoval nebo kvůli tomu měl zvýšenou hladinu fosforu v krvi. Problém nastává v případě nemocí a zdravotních problémů, které jsme vypsali výše. Když se fosfor z těla správně nevylučuje, dochází k jeho hromadění.
Potraviny obsahující fosfor a jeho doporučená denní dávka
S fosforem je tedy potřeba zacházet opatrně. Víte, že doporučená denní dávka fosforu pro dospělé osoby ve věku od 25 let je 700 mg za den pro muže i ženy?
Zvýšenou spotřebu mají děti a dospívající (od 10 do 19 let). Těm je doporučeno až 1 250 mg fosforu za den. Těhotné a kojící ženy by měly přijímat 800 až 900 mg fosforu za den.
Fosfor najdete v potravinách živočišného původu (ve větším množství), ale také v rostlinné stravě. Objevuje se v mase, vaječných žloutcích, mléčných produktech, mouce a luštěninách. Na fosfor bohaté jsou nejrůznější klíčky, česnek, celer i cibule. Fosfor však najdete také v mandlích, mrkvi nebo hrachu.
Fosfor je tedy pro tělo nezbytný, jeho příjem je však nutné vyvážit. Pestrou, vyváženou a zdravou stravou rozhodně nic nezkazíte. S doplňky stravy bychom však už byli opatrní. Zvláště tehdy, pokud víte, že trpíte onemocněním, které může způsobovat špatné odvádění fosforu z těla a jeho hromadění v organismu.
