Vlašské ořechy jsou pokladem každé zahrádky, na které ořešák roste. Jsou bohaté na zdraví prospěšné látky, zároveň však také docela náročné, co se jejich zpracování týče. Pokud jim při sběru nebudete věnovat dostatečnou pozornost, můžete být později při jejich louskání docela zklamaní. Zjistěte, jak zpracovat vlašské ořechy, kdy je sklízet a jak je před skladováním upravit. A na konci článku najdete také tipy na zdravé recepty s vlašskými ořechy.
Proč zasadit ořešák na zahradě?
Vlašský ořech je plodem královského ořešáku a vzhledem k jeho využití v kuchyni není na škodu mít na zahradě alespoň jeden tento strom. Když je totiž ořešák v kondici, zajistí vám dostatečné množství této cenné suroviny. Vlašské ořechy obsahují řadu výživných látek. O nutričním profilu vlašských ořechů a jejich pozitivním vlivu na zdraví se více dozvíte v článku vlašské ořechy.
Kdy se sklízí vlašské ořechy?
Čas sklizně u vlašských ořechů nastává na přelomu září a října. V této době se začíná kožovitá slupka vlašského ořechu otevírat a ořechy z ní vypadávají na zem. Pak už je stačí hezky posbírat. Z některých ořechů je zároveň potřeba slupku, která neodpadla, sloupnout. Ořechy by se pod stromem neměly dlouho povalovat, protože jsou náchylné na vznik plísně. Proto se sběrem nečekejte dlouho.
Jak vlašské ořechy před skladováním upravit?
Dříve než si budete moci vlašské ořechy pověsit na chladné a dobře větrané místo, je potřeba věnovat jim nějakou pozornost. Důležité je nejen ořechy pod stromem posbírat, ale také se postarat o to, aby řádně uschly. Předtím než je uložíte, proberte je, vyhoďte ty „špatné“, poškozené a pokud jste tak neučinili již dříve, zbavte je přebytečné kožovité slupky. O sušení ořechů se níže ještě rozepíšeme.
Tipy a rady, jak skladovat vlašské ořechy
- Vlašské ořechy uskladněte vždy až po jejich řádném usušení.
- Uskladňujte pouze hezké a nenarušené plody.
- Rozlousknutím pár ořechů se přesvědčte, že je ta či ona várka připravená na uskladnění.
- Ořechy skladujte v chladné a dobře větrané místnosti.
- Vlašské ořechy by se při uskladnění neměly dotýkat země, aby v nich nevznikala plíseň.
- Posloužit vám mohou k zavěšení látkové vaky nebo síťky.
- Vhodné je také ořechy skladovat v děrovaných přepravkách navrstvených na sobě.
- I při skladování se průběžně ujišťujte, že mezi ořechy některé neplesniví.
Věděli jste, že správné sušení vlašských ořechů může trvat i šest týdnů?
Jak sušit vlašské ořechy?
Sušení vlašských ořechů je nejdůležitější etapou při jejich zpracování. Po sběru, který by měl být každodenní, aby ořechy dlouho neležely pod stromem a neplesnivěly, je ideální vyvěsit je v síťovkách na podzimní sluníčko. Protože jsou však podzimní rána a večery sychravé, nezapomeňte na pravidelné uklízení ořechů na noc. Může se stát, že sběr ořechů vyjde na dobu, kdy bude sychravo a deštivo. V tomto případě nezbývá nic jiného než ořechy sušit v místnosti v jedné vrstvě. Nevrstvit na sebe.
Dbejte také na nepřetržitý zdroj tepla, aby prosychaly rychleji, ale i pravidelné větrání. Vlašské ořechy jsou velice náchylné na rychlé změny teplot. Celková doba sušení je poměrně dlouhá. Může trvat několik týdnů. Na podzim sklizené ořechy jsou dobře usušené až o Vánocích. Bohužel, i když zkontrolujete a správně uskladníte a usušíte ořechy, nemusíte se plísni vyhnout. Proto se doporučuje rozlousknout pár kousků a podívat se, zda nejsou plísní napadeny.
Skořápky vlašských ořechů se hodí na DIY
Z vlašských ořechů lze mít více než pouze lahodné jádro. Také ořechové skořápky k ledasčemu poslouží.
- Ořechové skořápky schovejte a na Štědrý den si můžete s dětmi pouštět lodičky.
- Odvar z ořechových skořápek v těle dokáže vyrovnat hladinu jódu.
- Najemno namleté skořápky vlašských ořechů spolu s dalšími ingrediencemi poslouží jako přírodní peeling na pleť.
- Nejen ze žaludů a kaštanů, ale také z ořechových skořápek můžete s dětmi tvořit podzimní zvířátka.
Tři zdravé recepty s vlašskými ořechy
Velkou službu udělají vlašské ořechy v kuchyni. Přitom je lze použít nejen do vánočního cukroví, ale také k přípravě zdravých receptů.
Salát z jablek a vlašských ořechů
Snadný, chutný, velmi osvěžující salát přijde k chuti na snídani i ke svačince, vychutnejte si ho.
Ingredience:
- 2 větší na kostičky nakrájená jablka (i se slupkou)
- půl šálku rozinek
- půl šálku bílého jogurtu
- půl šálku nasekaných a opražených vlašských ořechů
- 1 PL cukru
- 1 PL čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
Všechny ingredience smíchejte do chutného salátu, který promícháte a před podáváním dáte chladit.
Další recepty na saláty s vlašskými ořechy
Rychlý koláč z mletých ořechů bez mouky
Ani sladký pečený dezert nemusí být přímo nezdravý, když z něj pro jednou vynecháte mouku a jíte ho pouze v omezeném množství. Na koláč z vlašských ořechů, do kterého mouku nepotřebujete, si připravte:
- 250 g mletých vlašských ořechů
- 270 g mletého cukru
- 6 vajec pokojové teploty
- vlašské ořechové půlky na ozdobu a trochu moučkového cukru na posypání
Postup:
Žloutky oddělte od bílků a bílky vyšlehejte do pevného sněhu. Cukr ušlehejte se žloutky do nadýchané pěny, a pak do ní přidejte mleté vlašské ořechy. Smíchejte sníh se žloutkovou směsí a vzniklé těsto nalijte do dobře vymazané a moukou vysypané formy. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 až 40 minut (v závislosti na výkonu vaší trouby). Koláč můžete podávat se sladkou vyšlehanou smetanou nebo zakysanou smetanou.
Další recepty na pečení s vlašskými oříšky
Palačinky z vlašských ořechů na slaný způsob
Co takhle nutričně cenné vlašské ořechy přidat do těsta na palačinky?
Na 8 palačinek si připravte:
- 1 hrnek vaší oblíbené mouky
- půl lžičky soli
- 1 hrnek mléka
- 2 PL rozpuštěného másla
- čtvrt hrnku nasekaných vlašských ořechů, které předtím opražíte
- 2 PL nasekané pažitky
Ze surovin pomocí mixéru nebo metličky vytvořte palačinkové těsto, ze kterého připravte palačinky tak, jak jste zvyklí. Až budou hotové, můžete je naplnit třeba vajíčkem, kuřecím masem, zeleninovým salátem nebo sýrem a šunkou. Určitě si na nich pochutnáte.
Další recepty na sladké mlsání s vlašskými ořechy
Zdroje:
https://www.pillsbury.com/recipes/apple-walnut-salad/ecf97ba0-1c11-4648-9973-fdda1deabe2e
https://food52.com/recipes/28216-3-ingredient-walnut-flourless-cake
